Verduras en las dietas cetogénicas
Una pregunta común que recibo sobre las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas tiene que ver con si son saludables o no, si proporcionan suficientes vegetales y fibra, y comer más carbohidratos ricos en fibra evitará la cetosis.
Analicemos estas preguntas. La línea de tiempo normal de una dieta cetogénica es una 'inducción' de 2 semanas seguida de varias fases (de duración determinante) con niveles elevados de carbohidratos. Durante la fase de inducción, solo tomaría menos de 20 g / d de carbohidratos. Este es realmente el único momento en el que debería preocuparse por monitorear si está o no en cetosis. Puedes controlar tu estado cetótico (no creo que cetótico sea una palabra real pero sabes a lo que me refiero) con Ketostix. Durante este período de tiempo, realmente debe tener cuidado con la ingesta de carbohidratos y los ketostix son útiles para controlar su producción de cetonas.
Después del período de dos semanas, puede aumentar sus carbohidratos hasta 50 g / día. Estos carbohidratos deben venir principalmente en forma de vegetales, por lo que no debes sentir que estás restringiendo demasiado tu consumo de vegetales porque 50 gramos de carbohidratos te dan ...
* 12.5 tazas de floretes de brócoli o
* 7 tazas de espinacas cocidas o
* 1 cabeza de repollo o
* 7 pimientos rojos medianos o
* 8 tazas de tomates cherry
Como puede ver ... No, no necesita restringir su consumo de carbohidratos fibrosos porque, como puede ver en la lista anterior, requeriría muchos carbohidratos fibrosos para superar los 50 gramos / día. De todos modos, no necesita preocuparse por controlar la cetosis urinaria más allá del período de inducción, solo controle su pérdida de grasa.
Ahora para pasar a la otra parte de la pregunta sobre la obtención de verduras. 1 porción de brócoli es solo de 1/2 taza por día, por lo que si comiera solo brócoli obtendría 25 porciones de verduras por día (no es que recomiendo comer solo brócoli; las matemáticas son fáciles con eso como ejemplo) . ¡Las recomendaciones actuales para la ingesta de vegetales son solo 5 porciones (2.5 tazas) por día!
Mis clientes y otras personas que usan Naked Nutrition siempre comen muchas más frutas y verduras de las que se recomiendan actualmente, incluso con dietas bajas en carbohidratos. También el Dr. Jeff Volek me dijo anecdóticamente una vez que las personas que participan en los estudios de dieta baja en carbohidratos que dirige en la Universidad de Connecticut siempre se encuentran comiendo más vegetales en las dietas bajas en carbohidratos en comparación con sus hábitos alimenticios normales.
A medida que pasa de la pérdida de peso a una fase de mantenimiento de la dieta, aumentará aún más su consumo de carbohidratos. Le recomiendo que haga esto agregando más frutas y verduras, así como granos ricos en fibra.