Qué es una dieta cetogénica y cómo se relaciona con la dieta Atkins

Probablemente haya escuchado mucho sobre la dieta Atkins a lo largo de los años. Ya sabes, esa dieta increíblemente popular y controvertida que implica reducir el consumo de carbohidratos. Es posible que también haya oído hablar de las "dietas cetogénicas": es un término más científico, por lo que es posible que no lo reconozca. ¿Te diste cuenta de que la dieta Atkins es un tipo de dieta cetogénica? En este artículo, veremos brevemente qué significa el término y mi experiencia con este tipo de dieta.

La dieta de Atkins

El libro original de la dieta Atkins, el Dr. Atkins 'Diet Revolution , fue lanzado en 1972. El Dr. Robert Atkins estaba interesado, entre otras cosas, en controlar su propio peso. Utilizando principalmente técnicas de autoexperimentación, descubrió que una dieta muy baja en carbohidratos tendía a perder peso rápidamente. Su experimentación se basó en otros trabajos de investigación y, como resultado de sus propios estudios, se sintió confiado de que la ciencia detrás de la dieta era sólida. El libro resultante fue un éxito rotundo y, durante los siguientes 30 años hasta su muerte en 2003, Robert Atkins continuó produciendo libros de dietas populares basados ​​en el principio bajo en carbohidratos.

Dietas cetogénicas

Algunos dirían que solo la primera "fase" de la dieta Atkins es "cetogénica", pero está muy claro que este elemento es fundamental para toda la dieta. Hay muchas otras dietas de este tipo con diferentes nombres y afirmaciones, pero si hablan de restringir severamente la ingesta de carbohidratos, entonces probablemente sean formas de dieta cetogénica. El proceso de "cetosis" es bastante complicado y llevaría algún tiempo describirlo, pero, en esencia, funciona porque reducir los carbohidratos restringe la cantidad de glucosa en sangre disponible para desencadenar la "respuesta a la insulina". Sin un desencadenante de la respuesta de glucosa-insulina, se producen algunos cambios hormonales que hacen que el cuerpo comience a quemar sus reservas de grasa como energía. Esto también tiene el interesante efecto de hacer que su cerebro sea alimentado por lo que se conoce como "cuerpos cetónicos" (por lo tanto, "cetogénicos") en lugar de la glucosa habitual. Todo el proceso es realmente fascinante y te recomiendo que lo leas.

Controversia

Todas las formas de dieta cetogénica son controvertidas. La mayor parte del debate gira en torno al tema del colesterol y si las dietas cetogénicas aumentan o disminuyen los niveles de colesterol "bueno" HDL y / o aumentan o disminuyen el colesterol "malo" LDL. El número de estudios científicos está aumentando año tras año y ciertamente es posible señalar casos sólidos en ambos lados del argumento. Mi conclusión (y esta es solo mi opinión) es que uno podría igualmente argumentar que una dieta cargada de carbohidratos tiene efectos negativos sobre el colesterol y creo que, en conjunto, una dieta de tipo cetogénico es más saludable que una dieta rica en carbohidratos. uno. Curiosamente, no hay tanta controversia sobre si las dietas cetogénicas funcionan o no (es ampliamente aceptado que lo hacen); se trata principalmente de cómo funcionan y si eso es bueno / malo / indiferente desde una perspectiva de salud.

Mi experiencia

Yo también soy un poco experimentador. Sé que este enfoque no es para todos y conlleva un elemento de riesgo. He experimentado con una dieta cetogénica durante unos ocho años. A veces caduco, principalmente durante las vacaciones, pero siempre vuelvo a la dieta como parte de mi rutina diaria. Me parece que puedo perder fácilmente los varios kilos de más que gané durante las vacaciones dentro de las dos semanas posteriores al inicio de la dieta ceto. Supongo que ayuda que realmente disfrute el tipo de comida que como siguiendo este régimen. Muchos de los alimentos que me gustan son bastante ricos en proteínas y grasas. Echo de menos los alimentos ricos en carbohidratos como la pizza y la pasta, pero creo que la pérdida se ve compensada (sic) por el beneficio de poder consumir cada alimento rico y mantener mi peso bajo control.

Conclusión

Es difícil, si recién está comenzando a buscar una dieta que funcione para usted, saber dónde está la verdad en este debate; si los científicos no pueden resolverlo, ¿cómo vas a hacerlo? La verdad es que necesitará educarse, sopesar los argumentos y luego seguir su mejor juicio. Mi experiencia ha sido en gran medida positiva, pero sin duda habrás oído hablar de amigos que tienen problemas con las dietas bajas en carbohidratos por una razón u otra. No existe una dieta milagrosa y la mayoría de ellas son solo variaciones de un tema, peroTodas las dietas de tipo cetogénico se basan en un principio muy específico y se ha demostrado que ese principio induce la pérdida de peso en muchas personas. Quizás debería intentar basar su opinión en la evidencia disponible y no en anécdotas. Es tu cuerpo y tu salud, después de todo.